加茂湖のカキはいかだで垂下式養殖を行っています。

カキにはマガキとイワガキの2種類がありますが、佐渡では加茂湖、真野湾でマガキを養殖しています。
養殖方法は垂下式養殖という方法で、種カキ（カキの赤ちゃん）を付けたホタテの貝殻を縄に取り付け、その縄を海中にぶら下げて育てています。
カキは1～2年かけて食卓にあがる大きさに成長します。
加茂湖には約1000台のいかだがあり、年間約300tのカキが水揚げされています。
加茂湖で取れるカキは若牡蠣でくさみが少なく食べやすいと評判です。
●主な食べ方：焼きカキ・カキフライ・鍋など