海藻のエゴ草をトコロテンのように煮詰めて固め、そばのように刻んでネギやワサビなどの薬味をつけ、醤油をかけて食べる「いごねり」。さっぱりとした磯の風味が楽しめる。佐渡の代表的な食品だ。