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2015年1月30日 の記事

妙高市・かんずりの雪さらしを見てきた。

こんにちは。
うまさぎっしり新潟ブログ担当 とも です。

みなさん「かんずり」をご存じですか?

かんずりとは、とうがらし、海の塩、柚子、糀を原材料に作られる発酵調味料。

とうがらしの調味料ってことは激辛なんじゃ?と思われるかもしれませんが
辛みはそれほど強くありません。ピリ辛程度。

kanzuriyukisarasi15_4.jpg

鍋のタレ、焼き肉、きんぴら炒め、ラーメンなどにちょっとプラスするだけで
味を引き立てるので、さまざまな料理店でも使われています。

かくゆう私もかんずりのファンのひとり。+(人*´∀`)

妙高市でかんずりの仕込み「雪さらし」が始まったのでお邪魔してきました!

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