イカ墨を使った黒い麺が視覚と味覚に衝撃を与えるイカしたB級グルメ。
イカ墨と県産のイカ以外、使う具材や味付けは店のオリジナル。デミグラスソースがかかっているもの、トマトソースがかかっているもの、日本蕎麦を使っているもの、米粉麺を使っているものなど、バラエティに富んでいるので食べ歩きが楽しくなります。


糸魚川市内の飲食店等の有志「糸魚川うまいもん会」が「地域活性化の起爆剤に」という思いで創作。平成21年9月から提供を開始し、そのわずか3ヵ月後には、新潟県下最大級の食の祭典「新潟うまさぎっしり博」でグランプリを受賞した。その後、マスコットキャラクター「ブラック番長」やイメージソングも完成し、積極的にPR活動を展開中。