長岡のソウルフードとも言える「洋風カツ丼」。
進化の過程において大きく、“洋食系”と“食堂系”に系統が分かれ、“洋食系”は、ケチャップベースのソースを使った昭和レトロな味わいが特徴。“食堂系”は、デミグラスソースをベースとした、学生の胃袋をも満足させるガッツリ系の傾向が強い。



昭和6年創業の「小松パーラー」が発祥。同店は、残念ながら数年前にご主人がご逝去とともに廃業となってしまったが、そのレシピは受け継がれ、ほぼ近いかたちで提供。